Wie lagert man Nougat richtig?
Nougat ist empfindlich gegenüber Wärme, Feuchtigkeit und starken Temperaturschwankungen. Die richtige Lagerung entscheidet deshalb darüber, ob Nougat seine cremige Konsistenz, seinen Glanz und sein feines Aroma behält.
Besonders hochwertiges Confiserie-Nougat mit hohem Nussanteil sollte sorgfältig gelagert werden, damit Geschmack und Verarbeitungseigenschaften optimal erhalten bleiben.
Welche Temperatur ist ideal für Nougat?
Die ideale Lagertemperatur für Nougat liegt zwischen:
- 14 °C und 18 °C
In diesem Temperaturbereich bleibt Nougat:
- schnittfest
- cremig
- aromatisch
- optisch stabil
Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sich Nussöle und Kakaobutter an der Oberfläche absetzen.
Was passiert bei falscher Lagerung?
Wird Nougat zu warm gelagert, kann sogenannter Fettreif entstehen. Dabei verändert sich die Oberfläche optisch:
- helle oder graue Stellen
- matt wirkende Oberfläche
- leichter Fettfilm
Der Geschmack bleibt meist unverändert, die Optik leidet jedoch deutlich.
Auch starke Temperaturschwankungen können die Konsistenz beeinflussen.
Sollte Nougat im Kühlschrank gelagert werden?
Eine Lagerung im Kühlschrank ist nur bedingt empfehlenswert.
Zu kalte Temperaturen und Kondenswasser können:
- die Konsistenz verändern
- Zuckerreif verursachen
- das Aroma beeinträchtigen
Besser geeignet sind:
- kühle Vorratsräume
- Keller
- temperierte Backstuben
Wie lange ist Nougat haltbar?
Hochwertiges Nougat besitzt in der Regel eine lange Haltbarkeit. Entscheidend sind:
- Temperatur
- Luftfeuchtigkeit
- Lichteinwirkung
- Verpackung
Originalverpackte Nougatblöcke sollten trocken, lichtgeschützt und möglichst konstant temperiert gelagert werden.
Warum ist Nougat im Sommer empfindlich?
Gerade im Sommer können sehr hohe Temperaturen entstehen — besonders während des Versands.
In Zustellfahrzeugen werden teilweise Temperaturen erreicht, die empfindliche Confiserie-Produkte wie Nougat stark belasten können.
Dadurch kann:
- die Oberfläche anlaufen
- Fettreif entstehen
- die Form leicht nachgeben
- die Optik beeinträchtigt werden
Auf die Temperaturen während des Transports haben wir leider keinen direkten Einfluss.
Hinweis zum Versand bei hohen Temperaturen
Bei Zucker-Schnecke versenden wir Nougat nur dann, wenn die Außentemperaturen einen sicheren Versand zulassen.
Gerade im Hochsommer können in Paketfahrzeugen sehr hohe Temperaturen entstehen, die die Optik empfindlicher Nougatmassen beeinträchtigen können.
Auch wenn Geschmack und Qualität meist erhalten bleiben, möchten wir vermeiden, dass Ihre Ware unnötig unter Hitze leidet.
Deshalb behalten wir uns vor, den Versand bei extremen Temperaturen kurzfristig zu verschieben, um die bestmögliche Produktqualität sicherzustellen.
Hochwertiges Lubeca Nougat bei Zucker-Schnecke
Bei Zucker-Schnecke finden Sie ausgewählte Nougatmassen von Lubeca aus Lübeck — ideal für:
- Pralinen
- Desserts
- Torten
- Konfekt
- feine Backwaren
Ob Sahnenougat, schnittfester Haselnussnougat oder Schichtnougat — bei uns erhalten Sie hochwertige Confiserie-Qualität für Hobbybäcker und professionelle Verarbeitung.